젖산석회, 젖산석이라고 한다. 주요용도는 강화제, 산도 조절제, 밀가루 개량제로서 사용한다.

다른 칼슘류보다 아주 흡수되기 쉽다. 우리나라에서는 사용기준이 정해져 있지 않으나

일반적으로 사용량은 칼슘으로서 식품의 1% 이하 정도이다.

백색 분말 또는 알맹이로 냄새는 없거나 약간의 특이한 냄새가 있다.

공기 중에서는 상온에서 약간 풍화하여 120℃에서 무수물로 된다.

물에 녹고(상온 : 5g/100ml의 물), 에틸알코올에는 거의 녹지 않는다.

냉수에 서서히 녹고 열수에 빠르게 녹는다.